食材：虾适量。

先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。

姜蒜辣椒切好备用。

锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。

倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。

加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。

出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。