材料：冬菇、鸡肉、鸡蛋、油、糖、酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末。

冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

鸡洗净，沥干，剁成块，再用酱油腌十分钟；

锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；

锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

砂锅置微火上，放入香菇，焖约钟，即成。