桂林米粉的做法：

米粉在盆里加水泡时，锅中水烧开，下入米粉；

煮大约钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳；

煮钟后捞出，在冷水里过一下；

然后在锅中再倒入热水，再次下入米粉煮一会；

米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热；

然后加入清水，糖，醋调下味道即可；

米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用。