主料海参斑鱼煲汤的做法如下：

食材。主料：海参斑鱼。辅料：适量油、适量盐、适量生抽、适量醋、适量料酒、适量葱、适量蒜、适量姜等。

步骤：

⒈把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。

⒉把清洗干净的海参斑鱼放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。

⒊将去除石鳞的海参斑鱼冲洗干净备用。

⒋用锅热油，放入葱姜蒜爆香。

⒌将海参斑鱼放入锅中。

⒍旺火，先后烹入醋、料酒。

⒎加适量生抽后加水。

⒏待烧开后，炖制钟。

⒐加盐调味，翻面再炖钟。旺火收汁后，即可关火。

⒑出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士海参斑鱼没有鱼鳞，但鱼皮表面有一层颗粒状的石头，也就是石鳞，必须烫透才可以去掉。