龙利鱼柳从冰箱取出，不用完全解冻，用清水冲洗干净。

将龙利鱼柳剁成鱼茸。

胡萝卜去皮后切碎。

龙利鱼茸放入碗中，把胡萝卜碎也放入，然后分别加入料酒、勺姜葱蒜粉、勺盐和生粉，搅打上劲。

炖锅放在煤气炉上，锅中放入适量水，烧开后加入食用油，然后加入切片的鲜香菇。

取一勺加工好的龙利鱼茸，整成鱼丸放入汤中。

所有的鱼丸做好，小火煮开，当鱼丸都浮至汤面时，加入少许香醋，再加入勺盐调味。

撒上葱花，鲜香嫩滑的龙利鱼丸汤就做好了。