用料：泥鳅适量。

辅料：柿子椒适量。

调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、豆瓣酱适量、茴香适量、黄酒适量、水适量、白糖适量。

泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块。

锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。

倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐白糖少许醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖。

炖钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

如果喜欢汤就留汤多点，装盘。