鸡爪、葱段段、姜、花椒、八角、香叶、盐适量、老抽、生抽、料酒、油适量。

鸡爪用水浸泡，切掉指甲。

切姜片、葱段装盘。

锅中凉水，加葱姜、料酒、鸡爪煮开。

撇去浮沫，捞出鸡爪。

锅热加油，加鸡爪翻炒均匀。

加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。

加料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加水，大火烧开。

加盐，小火煮，大火收汁。