食材明细：豆腐皮，猪里脊肉适量，青辣椒半个，西红柿半个，葱适量，姜适量，生抽勺，盐适量，料酒匙，淀粉匙，鸡精少许。

猪里脊肉切细条，放茶匙盐、料酒、匙淀粉，抓匀，腌制钟以上。

热锅上油，倒入腌好的里脊肉丝，大火，快速翻炒至肉变色，盛出，备用。

两张豆腐皮，切条；青辣椒半个，切段；西红柿半个，切片。

另起油锅，爆香葱姜碎，将西红柿片放入，炒出茄汁。

将豆皮、青椒倒入，翻炒均匀。

加入炒好的里脊丝。

加勺生抽同，调色。

加适量的盐。

加少许鸡精调味，快炒两分钟，即可出锅。