材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、食用油 、酱油

做法：

1、将酸菜洗净，浸泡1小时这样，若酸菜是从菜市场购得，则需在锅里先蒸煮几分钟再浸泡；

2、将猪蹄斩成段，洗净焯水过凉；

3、锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；

4、将猪蹄放入，加水没过猪蹄；

5、用大火将水烧开后，转小火炖1个半小时；

6、加入少许酱油和适量盐，再将猪蹄炖半小时，大火收汁即可。