首先我们提前准备点葱姜水，和花椒水就是把葱段，姜丝切好泡在水里，花椒也泡在水里）。

剁好的肉馅里依次放入葱花，五香粉，料酒，酱油，蚝油和玉米油，搅拌均匀。

关键步骤，把葱姜水和花椒水分批次一点点注入倒肉馅中，要一边倒水，一边搅拌，直到肉馅搅上劲了就行，然后把搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏约小时。

冷藏肉馅的过程中，我们可以活包饺子的面和切一切放在肉馅里的配料。面粉缓缓注入温水后，搅拌成絮状再揉成光滑的面团，盖上湿布醒钟。今天做的是四季豆肉馅的饺子，所以要切一些四季豆，尽量切小点，会比较易熟

锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把四季豆倒下去焯钟，然后捞出过下冷水，因为四季豆不好熟，所以我们提前焯一下会熟的快些）

从冰箱里取出冷藏好的肉馅，把焯好的四季豆倒进去搅拌均匀，盐先不要放，等一会包饺子的时候再放放早了易出汤。

把醒好的面分成两份，揉成长条状，再切成一个个小剂子，把剂子擀成中间略厚，四边略薄的饺子皮。

包进搅拌好的四季豆肉馅，捏成喜欢的外观。

锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把饺子放下去煮熟即可。