猪肉炖豆芽好吃的做法如下：

1、 准备好豆芽、猪肉、盐 、酱油、姜、葱花、八角、花椒等食材与调料。

2、将油倒入锅中，烧热后放入花椒、八角爆香。

3、加入葱花、姜丝翻炒。

4、放入肉片翻炒至肉变色，然后加入豆芽翻炒。

5、倒入适量水，水量和豆芽齐平即可。

6、加入一勺酱油和盐调味，小火炖至水收干，豆芽透烂即可。