老式油条矾碱的比例配方
发布时间: 1/26/2023 4:57:25 PM 来源: 风雨过后 彩虹依旧
具体如下:
主料:面粉、牛奶、砂糖、色拉油、酵母、鸡蛋半个、小苏打、盐;
辅料:色拉油、糖粉适量;
做法:盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中;
加入牛奶,加入色拉油,砂糖和盐;
加入半个蛋液,揉成光滑面团;
放入温暖处发酵钟,用烤箱低温发酵;
用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团;
将面团盖好再次发酵至两倍大,排气后钟擀成长条;
切成米的条状,将叠在一起,用筷子在中间压一下;
小锅里加入油烧至热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长两头捏紧;
用筷子不停翻动,炸至金黄色,捞出用厨房纸巾吸去多余油;
吃的时候可以撒点糖粉即可。