主料：五花猪肉。

腌制料：粗盐白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮。

烟薰料：白米、红茶、干桔皮、白砂糖。

准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制钟。

将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。

将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。

移入冰箱层，腌制。

腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒，晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶包，干桔皮块(掰开成小块)，白砂糖匙，混合均匀即可。

烤箱单开下火，，烤盘放底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸。

烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。