材料：石斑鱼块、黄瓜、盐、葱、蛋清、淀粉、鸡精、水淀粉。

做法：

石斑鱼去除内脏，鱼鳞，洗净。

去鱼背上的两块鱼肉。

取其中一块切成小块。

鱼块中加葱花、蛋清和淀粉抓匀腌制钟。

黄瓜洗净切成小丁状。

热锅下油，待油烧开后下入腌制好的鱼块。

翻炒至鱼块变色盛出备用。

另起锅下油，放入黄瓜。

翻炒至黄瓜变色。

加入鱼块旺火翻炒均匀。

加入适量水淀粉。

旺火炒匀即可出锅。