用料：河蚌、嫩豆腐、红干椒、生姜、葱段、蒜头。

河蚌豆腐煲的做法：准备阶段：先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净，准备好豆腐、葱、红干椒等食材。

锅内加适量的水放生姜、红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮钟，捞去浮沫，捞出河蚌，锅内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！

将葱斜切成段，辣椒切段，河蚌切小片备用，豆腐切块备用。

锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。

放入河蚌小火煲钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

河蚌可以插进筷子，即可放入豆腐块再煲两分钟，加入盐调味。

加入淀粉水勾芡，撒入葱段即可关火装盘。