面粉发霉了就不能吃了。

面粉放久了是会变质的——变酸、生虫、吸潮结块儿，或者发霉等。面粉的储存需要以下条件：

通风良好:面粉有呼吸作用，所以必须保证空气流通。

干燥不潮:面粉会按环境的温度及湿度改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。

温度适宜:温度影响面粉的熟成时间，温度越高，熟成越快。

环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会。

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