樱桃用苏打水浸泡钟后冲洗干净，去蒂去核后切成小块。

用砂糖腌制时（腌制的时候可以取准备做塔皮的材料）；将腌制出的樱桃汁倒入锅中。

再加入水、蜂蜜、淀粉，用小火微微煮开，一边煮一边搅拌，煮至浓稠半透明状就可，放凉待用。

黄油切小块放温室软化，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀（低速将黄油和糖粉打匀即可，不用打发）。

分加入蛋液，每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液，筛入低粉。

用刮刀拌匀，用手揉成光滑的面团。

接着擀成面皮，用圆形模具刻出圆形面皮，将面皮按压在菊花模上。

用叉子叉一些小孔，放入预热好的烤箱中层，烤钟。

将烤好的塔皮放凉，摆入樱桃肉。

淋上蜜汁，摆上一些薄荷叶做装饰即可。