主料：鲤鱼，辅料：鸡肉，猪肉，豆沙，鸡蛋，面粉，面包屑。调料：食盐，酱油，醋，蒜，料酒，植物油，小葱，白砂糖，香菜。

做法:将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；

沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；

肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；

将肉馅逐勺加入合页鱼片内；

再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；

锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；

将鱼头、鱼尾蒸熟；

把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；

山药泥拌上炒熟的白面粉，揉匀，分成份；

豆沙也分份；

将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；

将鸡肉、肥肉制泥；

将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；

搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈厘米厚；

用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸分钟即可；

锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；

再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；

再把鱼片炸一下，摆在盘中央；

安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；

锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；

用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。