可放在温度左右的冰箱冷藏环境下保存，这样可抑制其呼吸，延缓其后熟速度。

但若是还没熟的牛油果，则不宜放入冰箱冷藏，否则牛油果在低温下将不再成熟。

而未熟的牛油果虽然无毒，但吃着口感生涩干硬，味道不好，一般不吃。

完全成熟的牛油果，其果子表皮会变成墨黑色，捏着有些发软，而未熟的牛油果则是鲜绿色的，按压发硬。

一般成熟度较高的牛油果，其保存时间也相对较短，大概在之内就要吃完。

如成熟度没那么高的牛油果，可放在冰箱左右，但不宜放太久，否则容易腐烂变质。

如成熟度较高的牛油果放在室温下，一般可保存左右，而成熟度不高的牛油果在室温下放上后自然成熟。