食材：鱼泡、青辣椒、红辣椒、香菜适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量。

提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半。

红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

锅内倒油烧热至，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

待鱼泡熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒钟。

最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。