凉拌面

特点：凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。

主料： 细薄面条， 绿豆芽去根。

调料：香油，净葱，净姜、蒜瓣各，酱油，醋，辣椒油，麻酱，花椒粉，芝麻，白糖。

制作过程：

先把葱切成末，蒜捣成泥，姜捣成汁，芝麻炒酥用面杖压成粗面，把所有调料对成汁。

用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。