将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙。

生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

下入步骤三中材料煸香。

等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

炒约钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。

加少量水，炒均，盖上锅盖，小火焖钟。