后放盐 但是一般家庭做的话都在搅鸡蛋的时候就会放，可是先放是会影响鸡蛋的口感的 ，如果后放盐又会化不开 ，所以应该是在 鸡蛋入锅的时候放 ，而且鸡蛋也不能炒的时间太长 。

做法：

1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀；

2、尖椒、火腿切丁备用；

3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀；

4、少量加盐调味后入鸡蛋；

5、中火将鸡蛋慢慢炒熟；

6、确定鸡蛋完全断生后出锅即成。