蛋黄糊、黄油、低筋面粉、牛奶、蛋黄、全蛋、蛋白霜、细砂糖、奶油夹馅、淡奶油、炼乳。

面粉过筛，全蛋和蛋黄打匀，剩下蛋白备用。

黄油锅内加热至融化，在刚刚有些沸腾时关火，倒入面粉搅拌均匀。面粉糊内倒入牛奶搅拌均匀。

加入那全蛋和蛋黄液搅拌均匀。放凉的同时，蛋白加入糖打至大弯钩。

烤箱预热。将蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀。烤盘内铺好油纸，倒入蛋糕糊。从高m处摔下来几次，可以看到有小泡冒出，消退，蛋糕面也越来越平。

上下火烤钟，关下火上火烤钟。或上下火烤钟。

烤好后，砧板上铺好油纸，将蛋糕卷倒扣在油纸上，取下烤盘，撕下原来的油纸。

放凉后切边成方方正正的形状，加入奶油卷起。用油纸包起蛋糕卷入冰箱冷藏时以上至蛋糕定型。