食材：芥菜、鸡蛋、粉条、葱、姜。

芥菜洗净控干水分后，切小段备用，粉条切小段备用，不用浸泡，葱，姜，切好备用。

碗里放少量葱花，盐，将鸡蛋打散，锅里放少量油烧热，放入打散的鸡蛋翻炒，用筷子不停的翻炒熟后，起锅备用。

锅里放少量油，放入葱花，姜丝炒香后，放入芥菜，粉条，鸡蛋碎，倒入适量盐，生抽，鸡精，翻炒入味即可，翻炒后的饺子馅，放凉备用。

用买好的饺子皮就可以包饺子了，包好之后按照平常煮水饺的方法煮熟就可以吃了。

注意：芥菜一定要控干水分！ 粉条不用浸泡，因为它会吸收芥菜的水分！ 可以放猪油调味！