新鲜辣椒不要洗，防止发霉；

用针把辣椒从辣椒尾端穿起来；

用衣服架挂起后放到阳台通风；

晾晒了一周多后可看成色。

注：

辣椒不要洗，防止霉变；

辣椒穿起来后挂在通风处，不要见水；

大概晒上左右即可，根据天气判断；

一般是鲜椒出一斤干椒，含水量低一点，需要左右鲜椒，含水量较高的品种，出一斤干椒。