主料：花鲢鱼头。

配料：油、干红辣椒、生姜、料酒、盐、大葱、大蒜、香菜。

步骤：

鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍钟；

辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段；

热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

放入香水鱼调料、葱段翻炒；

锅内加水，放如鱼头片，水开煮钟即可。