原料：鸡胸肉，如果你用的是冷冻鸡胸肉，首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态，最好用温水来解冻不要用微波炉，会影响鸡胸肉的湿润程度。

用厨房纸吸干鸡胸肉身上的水分，这样煎出来的鸡胸肉不需要放很多油也会有焦酥的表皮。

用擀面杖把鸡胸肉敲薄，并且敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力，目的是让肉能舒展开，因为一般买回来的鸡胸肉薄厚不均匀，这个过程可以避免出现一边煎糊，另外还没熟透的情况。

接着放盐和黑胡椒腌制一下，也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等，然后按摩入味腌制一下。

接着锅烧热后，热锅下少量的烹饪油，把鸡胸肉放进锅里，用中小火煎，注意在煎的过程中只翻一次面。

一面煎钟后，看到鸡胸肉边缘变白之后，翻面，再煎钟就可以了，翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮。

煎好的鸡胸肉不要立刻切开，否则肉汁会流失掉，肉质会变柴，最后放钟之后再切开。