准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。

慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。

和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。

待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑，醒钟。

将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用)。

油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了。