卤牛肉丸的正宗做法和配方 牛肉丸怎么做好吃
发布时间: 1/27/2023 5:39:30 PM 来源: 消逝
材料:牛绞肉克,肥猪绞肉克,葱姜水,太白粉克,蛋白克,盐克,糖克,胡椒粉少许。
将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有q度。
用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
待丸子浮至水面,即可捞起。