制作原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品；

制作步骤：

将韭菜洗净，切成一厘米长细段，并将猪肉切成细丁；

将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；

加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水量根据韭菜及肉的总量而定；

开水加入锅中后，将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，加鸡精少许；

待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用；

待水沸腾后加入挂面，煮制约十分钟即可食用。