牛骨汤理论上讲是可以放葱、姜、蒜，原因是葱、姜、蒜可以去除牛骨的腥味。

牛骨汤的做法如下：

主料：牛骨，牛排。

调料：姜，大葱，大蒜，盐，胡椒粉。

做法：

将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡时左右后捞出；

再放入滚水里完全烫去血水；

牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。