材料：米、皮蛋、瘦肉、水、小葱、盐、鸡精。

做法 ：

将米洗干净，放入煮锅，最好是浸泡一会；

将小葱切成小段；

将皮蛋切成小块，刀要蘸水切皮蛋，否则会沾到刀上很多；

然后开中火煮粥，水开后加入瘦肉末和皮蛋块；

中火煮粥，撇去浮沫，放入适量的盐；

粥煮好时，加入适量的鸡精调味，加入小葱即可。