材料:

五花肉、八角、香叶、葱段、姜片、白砂糖、盐适量、酱油、黄酒、冰糖、花生油。

做法:

先把五花肉切成米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮钟捞出，控净水份备用；

炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮钟；

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

汤汁收净便可出锅。