主料:乳鸽。

辅料:枣(干)、枸杞子。

调料:味精、盐 、大葱、料酒。

乳鸽宰杀,去毛、内脏、脚爪。

把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水。

除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内。

枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上。

再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口。

上笼用大火蒸约时起笼,拣去姜、葱,加味精即成。