材料：鲜鱿、青红椒、生姜、豆瓣酱、米酒；

步骤：

剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形，从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉；

从里面一个角切起，斜刀切花刀，反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状，切成小块；

锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；

水开后倒入鲜鱿，翻动几下，鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净；

青红椒切块，生姜切丝，热油锅，爆香姜丝；

放入勺豆瓣酱，姜丝，倒入鲜鱿，沿锅边淋入米酒，翻炒均匀，放入青红椒，翻炒均匀即可。