棉花糖怎么做才不硬 棉花糖做法
发布时间: 1/27/2023 8:03:49 PM 来源: 魂风尖上
准备蛋白,细砂糖,水,砂糖,吉利丁,玉米淀粉。
先将吉利丁用冷水浸泡备用,玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中,用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
细砂糖分三次加入蛋白中,打发至硬性发泡。
细砂糖和水一起加热到左右,沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中,并不断搅拌至融化。
将糖水加到蛋白中,用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色,然后装入裱花袋内。
接下来就等棉花糖边变干,可以先洗工具,因为会很黏,要用热水洗。
变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面,让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末,就完成了。