主料：鸭肉，青椒，啤酒l，姜片适量，葱段适量，盐l，老抽l，干辣椒，料酒l，花椒，生抽l。

鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制钟。

把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

倒入老抽翻炒上色。

倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。