配料：葱、生姜几片、八角，青椒，油l，料酒l，生抽l，老抽l，盐。

调料：盐、酱油或香油。

具体步骤：鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

锅中烧水，放入鸡块绰水。捞出后放水中清洗干净。

锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。

倒入鸡肉翻炒均匀。加入料酒。放生抽，老抽，翻炒均匀。

加入开水，大火烧开，转小火炖钟左右.

加入盐，开大火收汁即可。装入盘中即可食用。