铁棍山药、胡萝卜半根、虾米、芹菜、香菇干、瘦肉、鸡蛋、盐、味精、料酒及香油各适量

将山药洗净去皮并磨成糊，之后用清水泡上以防止氧化；

将香菇泡水钟，之后切成末备用；

将胡萝卜、芹菜、瘦肉等切成末备用，鸡蛋打散备用；

将锅置火上，加水烧开，然后将芹菜末、香菇末、虾米、胡萝卜末、肉末一同入锅煮出味道，再放入盐、味精、几滴料酒调味，最后把山药打散均匀的倒进锅内搅拌；

待放进的食料都煮熟后，将鸡蛋倒入并不停搅拌；

在出锅之前倒入几滴香油即可出锅。