清蒸裸斑鱼：

食材：裸斑鱼、姜、葱、小米辣、盐、料酒、生抽、油。

做法：

老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细丝，小米辣切小圈；

杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味，抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片去腥；

盆里先放一些姜片打底，放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白，入蒸锅蒸钟；

鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽入锅蒸钟；

蒸好的鱼取出，挑出葱姜，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒；

锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上即可。