去骨鸡腿切块，用米酒腌制钟。

生姜和蒜切末备用，加入生抽、海鲜酱油和一半蒜末，搅拌均匀，调成照烧汁。

锅中倒油，油温四成热时将生姜末和蒜末下锅，炒香，放入鸡腿肉，小火煎至鸡腿两面微黄，加入冰糖翻炒，加入照烧汁，煎至汁水微干，加入蚝油继续翻炒。

出锅盛盘，完成。

照烧鸡腿是一道以鸡腿为主要材料制作而成的一道日式菜品，所用材料为鸡腿、植物油、蜂蜜，营养丰富，口味酱香型。

烹饪小技巧

脱鸡腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是将关节处的筋剪断。

脱骨后，再用剪刀将肉中较长的筋剪断，以免下锅受热后肉会卷起来。

腌鸡肉，当然时间越长越入味，最好是头一天就腌好放在冰箱里。

先煎鸡皮这一面，把鸡皮中的油逼出来。