剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后肉会自动与蟹壳分开；

将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖；

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净；

用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来丢弃；

把醋淋在蟹身上，将蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉，顺着蟹脚撕拉，将蟹肉拆出；

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖充当工具，用蟹脚尖细的一方把蟹腿中段肉挑出，再用蟹脚尖粗的一方把蟹腿前段肉挑出；

将蟹钳分成三段，前两段可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉，剩下的一段则剪开两边，用手往相反的方向掰两只钳脚，把钳壳完整分开。