海参的主要功能是提高人体的免疫功能，特别是对老年人有很多的好处，对有糖尿病、心脑血管病的人群，能够起到辅助治疗的作用。有条件的可以每天一只海参，最好是早晨空腹时吃。

海参的做法：

海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝；

葱白切段；

起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；

锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖；

开后微火煨钟，用稀淀粉水勾芡，