在煮之前，把鲫鱼煎五分钟左右，煮出的鲫鱼汤才白。具体方法如下：

食材：鲫鱼、香菜、葱、姜、料酒、盐、花生油。

步骤：

1、鲫鱼洗干净，沥干水份，放入料酒腌制。

2、香菜，葱洗干净切段，姜洗干净切丝。

3、锅预热，放入花生油，油温7成热放入姜丝爆香，在将姜丝挑出，留油。

4、将鲫鱼放下去煎两面金黄，时间五分钟左右。

5、倒入水，盖上锅盖，煮十分钟左右。

6、再放入葱，放入盐煮一到两分钟，即可出锅。