青椒和茄子都是现在当季的蔬菜，很新鲜，也很便宜，是百姓家常的首选菜。

材料主料：尖椒100g、茄子200g、木耳50g、熟鸭胸肉60g；

辅料：葱花适量、蒜瓣适量、蚝油适量、鸡精适量、盐适量；

1、茄子洗净切成丝；

2、尖椒切丝；

3、木耳泡发后切丝；

4、熟鸭胸肉切成丝；

5、炒锅烧热，下入蒜瓣，葱花爆香，下入茄丝炒变软；

6、下入青椒炒至断生；

7、下入木耳翻炒，下入熟鸭胸肉丝翻炒，最后撒适量盐，鸡精调味即可。