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大家好，小编来为大家解答蒸螃蟹的注意事项和禁忌这个问题，蒸螃蟹的注意事项和禁忌什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。蒸螃蟹可以说是螃蟹最为常见的一种做法，这样既能保证螃蟹的鲜味，蟹膏、蟹黄完美的保留，做法上又十分简单。做清蒸螃蟹菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制，等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸10分钟，一般蒸15分钟即可蒸熟。

蒸螃蟹的注意事项

1、要注意螃蟹的摆放

要说将螃蟹放入锅中时螃蟹的摆放方式，首先蟹肚一定要面朝上。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，同时蟹壳里的蟹黄也不容易流出，而且螃蟹的腥味也容易去掉，蟹肉的味道也会更鲜美。

2、要用冷水蒸螃蟹

在蒸螃蟹时，必须用冷水蒸，如果用热水蒸螃蟹就很容易造成螃蟹蒸得不够完整，影响美观。因为水的沸腾，会导致螃蟹的剧烈挣扎，同时螃蟹的气味也不会释放出来。如果用冷水蒸螃蟹的话就能避免这样情况，从而保证了螃蟹的完整和新鲜。

3、蒸螃蟹加姜片

螃蟹如果处理不得当就会带有过于浓重的腥味。不过螃蟹的去腥并不困难，只要在蒸螃蟹是加姜片或紫苏叶与其同蒸就可以了。吃螃蟹的蘸料更好是用醋，并且稍微加点姜汁会更好，用蟹肉轻蘸即可去腥提鲜，使得蟹肉更加鲜甜滋味。

1、螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

2、蒸螃蟹的注意事项：

（1）蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。

（2）蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

（3）蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

（4）在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。

1、一般的在15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

2、注意事项：在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

十五分钟就可以

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的 ***

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事项

1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;

3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

螃蟹是大多数人都非常喜欢吃的一种海鲜，再加上螃蟹的做法本身就比其他的海鲜要简单许多，所以一直以来都受到了大众的广泛欢迎。大多数人每逢年节或者是周末都会在家里面做上一桌螃蟹，但是很多人也有不小的困惑，就是自己的螃蟹不管是怎么做都没有饭店那么好吃，哪怕仅仅只是清蒸这样的简单做法却怎么也弄不出饭店的那个味道，便非常的困惑，觉得是不是饭店里面的螃蟹都要比自己家里面做得多出了许多的配料。但其实并不是这样的，只要在做螃蟹的时候注意一些小小的细节，自己在家里也能够做出非常好吃的螃蟹。

在清蒸螃蟹的时候，一定要控制好蒸螃蟹的时间，这一点是非常关键的。如果时间不够，蒸出来的螃蟹吃起来就会格外的腥，细菌没有杀干净甚至还会危害健康。但如果蒸的时间太久了味道就不够鲜嫩，自然没有外面做得那么好吃了。所以自己在家里面蒸海鲜一定要掌控好一个时间，虽然蒸螃蟹的时间看起来不重要，但其实这是至关重要的。一般来说蒸螃蟹的时候一定要控制好火候，用大火蒸8分钟左右之后，就要转为小火继续在蒸15分钟左右。这样既能够保证螃蟹的肉吃起来非常的鲜嫩，也能够保证里面全都蒸熟了。

在蒸螃蟹的时候很多人大多数都是洗干净了之后就直接把螃蟹一股脑的全部扔进蒸锅里面蒸，这样的做法其实也是错误的。在蒸螃蟹的时候，更好是将螃蟹反过来蒸。这样蒸螃蟹能够保证蟹黄不被破坏，也能够保证能吃到的螃蟹的肉质非常的鲜美，毕竟螃蟹里面其实有很多肉是不能吃的，这样的做法就能够保证能吃的那一部分肉不会太过于老，不会因为蒸的时间长失去了原本的味道。

关于蒸螃蟹的注意事项和禁忌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。