主料： 韭菜约160克，大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

配料： 鸡粉四分之一茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀；

2、大碗内搅散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀；

3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

备注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。