用料：小个头的白蘑菇 6至7个、淡奶油170m、红葱头1个、白兰地2大勺、高汤100ml、黄油1大勺、橄榄油1大勺、现磨黑胡椒适量、盐适量。

1、蘑菇切片，红葱头切细丁；

2、中火热锅，下橄榄油和黄油加热至黄油融化；

3、下蘑菇煎约5分钟，至两面焦黄，取出几片蘑菇放在一边留用；

4、下红葱头炒至透明，下白兰地；

5、等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸；

6、将酱汁倒入搅拌机，搅打到没有固形物，用滤网再过滤回锅里；

7、加入之前留下的蘑菇；

8、再次煮到微沸，加适量黑胡椒和盐调味，调整好浓度即可。