韭菜鸡蛋馅做法：

1、 准备所需材料，韭菜，鸡蛋；

2、 将韭菜摘好洗净晾干水分；

3、 鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；

4、 锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内；

5、 再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用；

6、 将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油；

7、 然后拌匀；

8、 待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中；

9、 然后再拌匀；

10、 加入适量的盐；

11、 加入鸡精、香油、蚝油、姜粉；

12、 最后拌匀即可。